Chasse à la truffe avec un chien
Les chiens ont pris la place des cochons
La chasse à la truffe est une expérience unique pendant laquelle la relation entre l'homme et le chien prend tout son sens. Les truffes sont assez rares, c'est pourquoi la plupart des chasseurs de truffes préfèrent les rechercher seuls afin de garder une longueur d'avance sur leurs concurrents. Cependant, certains chasseurs aiment être accompagnés d'amateurs de truffes pour mener leurs recherches. Dans le passé, ils avaient régulièrement recours à des cochons pour dénicher des truffes. Ce n'était pas sans risques, car les bêtes gourmandes finissaient souvent par dévorer les précieuses denrées. Aujourd'hui, la plupart des chasseurs utilisent des chiens bien entraînés qui peuvent sentir le parfum des truffes à des kilomètres grâce à leur odorat développé.
Pâtes à la truffe
D'un champignon à un ingrédient prisé
Lors de la saison de la truffe, vous aurez du mal à trouver un restaurant dans le Piémont qui n'en propose pas sur son menu. Malheureusement, ce mets a un coût : un kilo de truffes blanches peut valoir jusqu'à 6 500 euros. Un prix qui s'explique par sa rareté. Parfois, les termes or blanc et or noir sont utilisés pour parler des truffes blanches et noires. Mais ne vous laissez pas effrayer par le prix. La saveur unique et intense de la truffe est absolument extraordinaire. Laissez-vous tenter par une petite quantité : quelques copeaux de truffe râpée sur une assiette de tagliatelles raviront vos papilles.
Marché aux truffes d'Alba
Dégustation de truffes au marché
En pleine saison de la truffe, vous trouverez de nombreux marchés aux truffes dans le Piémont. On y décerne des prix aux truffes les plus belles, les plus volumineuses et les plus savoureuses. Dégustez et achetez une grande variété de produits locaux à base de truffe, de l'huile au miel en passant par le fromage et le chocolat. Le marché de la truffe le plus célèbre du Piémont se tient dans la ville d'Alba. Il s'agit de la plus grande et de la plus prestigieuse foire à la truffe de la région. Si vous avez le temps, profitez d'une dégustation de vin et de truffe. Ce sera l'occasion rêvée de goûter des vins délicieux accompagnés de plats à la truffe.
